白芸豆能够控制淀粉转化为卡路里被摄入，对减重有一定帮助。白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂能抑制对淀粉类碳水化合物（即米饭、面条等精制主食）的吸收，小肠中淀粉酶的活性被抑制，人体吸收葡萄糖的速率下降，在进食后血糖波动变化变得更为平缓，餐后血糖稳定，就不会被饥饿感冲昏头脑，吃下更多高卡食物。

白芸豆中含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，能够在一定程度上加快胃肠道蠕动。白芸豆膳食纤维含量较高，吃后会在胃内产生大量气体，导致胃肠道蠕动减慢，无法将白芸豆所含的营养成分完全吸收，从而引起消化不良，出现白芸豆膳食纤维便秘的现象，通常会伴有腹胀、恶心、呕吐等症状，可通过健胃消食片、多潘立酮片等药物进行缓解。